很多茶友平時(shí)喝茶都是隨心而泡，對(duì)于究竟要放多少茶葉，泡茶適合的水溫，泡茶的時(shí)間，各種茶葉的不同要求等等問(wèn)題，大部分人都不會(huì)去過(guò)多的考究。因此同樣的茶泡出來(lái)的味道也是各有不同。但如果您是一位專(zhuān)業(yè)的茶友，泡茶的技巧和方法就成了一個(gè)必修的“課程”。掌握好泡茶的技巧，才能泡出一杯真正的“好茶”。
泡茶的水溫
適宜的水溫是泡好一壺茶的的重要因素之一，水溫太高，茶里的維生素C，茶多酚等都會(huì)遭到破壞，同時(shí)也會(huì)影響茶葉本身鮮嫩的口感，綠茶尤為如此。水溫太低，溶解度不夠，茶里的有益成分不能充分溶出，茶香也會(huì)很淡。泡茶的適宜溫度一般為70℃-100℃。
像芽比較嫩綠茶，黃茶，白茶就比較適合用低溫泡茶(溫度為70℃-80℃)。
而那些比較粗老的茶葉，如黑茶，紅茶，普洱茶等，適合用高溫泡茶(溫度為95℃-100℃)。這些茶葉，如果水溫不夠，茶葉就會(huì)漂浮起來(lái)，香味也釋放不出來(lái)。
除此之外，大多數(shù)的茶葉用85℃-95℃的水來(lái)泡是最合適的，用這個(gè)溫度的水泡茶，既能使茶葉的香味充分釋放出來(lái)，還能溶解出茶里的各種有益菌。
投茶量
泡一壺好茶，首先要注意的就是投茶量。投茶量并沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，不同的茶葉，根據(jù)茶葉大小，茶葉種類(lèi)，還有個(gè)人口味，投茶量都不盡相同。但是，對(duì)于大部分的茶葉來(lái)說(shuō)，投茶量的標(biāo)準(zhǔn)相差不大。一般而言，標(biāo)準(zhǔn)的投茶量是1克的茶葉搭配50克的水?，F(xiàn)在的很多茶藝師也就是用的這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。(緊壓茶，烏龍茶，一般則是會(huì)用到大概1:30的茶水比例。)
現(xiàn)實(shí)生活中我們不可能每次喝茶都精確到茶水比為1：50，但是有了這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，我們就可以根據(jù)泡茶的容器大小來(lái)估算大概要放多少干茶。
在沒(méi)有硬指數(shù)的情況下，茶友們也不妨試試用體積投茶的方法來(lái)決定投茶量。以平時(shí)所用的紫砂壺為例，各個(gè)茶葉的投茶量標(biāo)準(zhǔn)如下(僅供參考)：
綠茶(黃茶)：1/5~1/6壺(葉大而松散則1/3壺)
不過(guò)要記住兩點(diǎn)，一是不要用太燙的水，二是不能蓋上蓋子，否則茶湯易被悶壞。
青茶(烏龍茶)：清香形1/4壺，濃香形1/3~1/2壺
烏龍茶的種類(lèi)特別多，不過(guò)我們可以根據(jù)外形大致分為條形和球形。
條形的投茶量差不多占紫砂壺容量的1/5~1/3，球形烏龍則蓋過(guò)壺底部大半就可以了。
紅茶：投茶量是l/4壺
不過(guò)紅茶有大葉種茶和小葉種茶兩種，常見(jiàn)的小葉種紅茶為祁門(mén)紅茶，而云南紅茶則是大葉種茶，大葉種的茶葉葉片相對(duì)來(lái)說(shuō)比較大，占的體積也大。所以為了使口感不會(huì)太淡，泡茶的時(shí)候，投茶量要比小葉種紅茶多一些。
白茶：投茶量是1/3壺
散裝的茶葉可以適當(dāng)加大投茶量，茶餅的話(huà)就減少投茶量。相對(duì)來(lái)說(shuō)，白茶是比較容易泡的茶了。
黑茶：投茶量是l/4壺
黑茶多以被制成緊壓茶，有些緊壓茶壓得比較緊，相對(duì)來(lái)說(shuō)“密度”會(huì)比較較大，所以可以適當(dāng)減少投茶量，進(jìn)行口味的調(diào)整。
還有一點(diǎn)比較特殊的是，對(duì)緊壓茶人們有有一個(gè)說(shuō)法——“三年以下開(kāi)蓋泡，三年以上扣蓋泡”。有這個(gè)講究是因?yàn)槟攴葺^短的緊壓茶發(fā)酵度不高，蓋上蓋子會(huì)像綠茶一樣容易把茶湯悶壞，而三年以上的緊壓茶經(jīng)過(guò)后期自我發(fā)酵就不存在這個(gè)問(wèn)題了。
當(dāng)然對(duì)于泡茶的投茶量，茶友們可以根據(jù)個(gè)人口味和心情來(lái)改變投茶的量。這里無(wú)法做出一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。我們的泡茶技巧也會(huì)隨著時(shí)間的推移而增長(zhǎng)，相信只要多加練習(xí)，我們都可以泡出適合自己的好茶。
來(lái)源：中國(guó)茶地理
